Burger z rastlinného mäsa.
Dopyt po alternatívach mäsa sa zvýšil a bude stúpať aj naďalej, ale podľa analytikov tento priemysel má v rôznych častiach sveta stále prekážky, ktoré je potrebné prekonať.
Služba Google Trends uvádza, začiatkom roku 2019 – pred prvou verejnou ponukou akcií spoločnosti Beyond Meat, celosvetový záujem o hľadanie výrazu „rastlinné mäso“ raketovo vzrástol.
Prieskumná spoločnosť Euromonitor uviedla, že celosvetový sektor náhrady mäsa má hodnotu 20,7 miliárd dolárov a do roku 2024 by sa mal zvýšiť na 23,2 miliárd dolárov.
Tento rast urýchľujú obavy od vhodných životných podmienok zvierat cez potravinovú bezpečnosť, až po pandémiu Covid-19.
Elaine Siu, výkonná riaditeľka spoločnosti Good Food Institute Asia Pacific, uviedla: „V tejto ére šokov a nestability, budovanie hodnotového reťazca s nízkym rizikom znamená zamerať sa na to, kde sa nachádzajú príležitosti a prechod k rastlinnému mäsu nevykazuje žiadne známky spomalenia.“
V rámci rozvíjajúcich sa trhov však zostávajú prekážky.
Kultúrne bariéry
Trh s rastlinným mäsom v Ázii môže byť podľa Siu obmedzený, zavedenými problémami s vnímaním iných alternatív.
Napríklad falošné mäso alebo vegetariánske mäso predtým konzumovali predovšetkým stúpenci budhizmu v Číne.
„Replikácia chuti a textúry mäsa nikdy nebola pretlačená na relatívne základnú úroveň,“ uviedla a dodala, že tieto tradičné výrobky slúžia na konkrétny účel a „ich príťažlivosť sa považuje za obmedzenú“, najmä pre určité skupiny.
Siu ďalej poznamenala: „Aby mäso z rastlín v Ázií vedelo dosiahnuť svoj úplný trhový potenciál, tento sektor sa aj naďalej musí vymaniť zo spojenia s tradičnými falošnými náhradami mäsa, ktoré sa predávajú za nízku cenu a majú v sebe negatívnu minulosť.“
Námietky z tradičného mäsového priemyslu
Simon Powell, analytik americkej banky Jefferies uviedol, že v ceste sektoru alternatívnych bielkovín, najmä čo sa týka USA, by mohli tiež stáť chovatelia dobytka.
V USA Cattlemen Association, počas roku 2018 predložil petíciu so žiadosťou o oficiálne definície pojmov “hovädzie mäso” a “mäso”, v snahe udržať proteíny na rastlinnej báze mimo opisu.
Powell prostredníctvom aplikácie Zoom v rozhovore, uviedol: „Súčasní producenti sa chystajú tvrdo lobovať u svojich vlád, aby zmenili označovanie, čím sa snažia zamiešať do propagácie voči spotrebiteľom a povedali, že sa to nedá nazvať mäsom,“ … “Myslím, že práve tieto oblasti predstavujú potenciálne jednu z najväčších prekážok.”
Európska únia v októbri odmietla návrhy k zákazu používania slov reštaurácií a obchodov, ako klobása alebo hamburger, keď prichádza k opisuje alternatív mäsa.
Vplyv na spotrebiteľov
Powell dodal, že ak by niektorá z rastlinných mäsových spoločností čelila „určitej nehode“ alebo problém so svojím receptom, výsledkom by bolo „rozsiahle stiahnutie z trhu“, čo by u zákazníkov mohlo vyvolať obavy z konzumácie týchto alternatív.
Ďalej dodal: “Jedná sa o veľké” keby ”… ale ak by čelili rozsiahlemu stiahnutie produktu, jednoznačne by to mohlo viesť k narušeniu dôvery spotrebiteľov,” … “V určitom okamihu sa to môže stať.” Takýto vývoj by mohol tomuto odvetvie mierne ublížiť.“
Powell osobitne uviedol, že „instagramovateľnosť“ rastlinných potravín je jedným z dôvodov, prečo trh „všade na svete“ rastie. Rast trhu by podľa neho mohol by miernejší, ak tzv. vplyv “novinky“ v rámci mäsových alternatív vyprchá alebo sa vyčerpá.
( AK by niekoho bavili preklady podobných “finančných článkov” pre komunitný projekt, nech sa Nám ozve na Facebook do správy )
Zdroj: CNBC
Facebook komentár